Menus
(Tarification HT 2007)
Par Saison 50 Euros / personne |
Printemps Mises en bouche Salade de brocolis au parmesan et magret séché Pavé de cabillaud rôti au piment d'Espelette Fromage et Mesclun Minestrone de Fraises au poivre Café mignardise Eté Mises en bouche Salade de foie gras cru et coeur d'artichaut Carré d'agneau rôti aux herbes fraiches Fromages et Mesclun Soupe d'agrumes à la menthe fraîche Café mignardise Automne Mises en bouches Foie gras mi-cuit aux figues rôties Daurade grillée au chasselas (ou autre suivant le chateau) Fromages et mesclun de salade aux pignons de pins Surprise au cacao amer Café mignardise Hiver Mises en bouche Terrine de foie gras aux cèpes de Bordeaux Parmentier de canard Fromages et mesclun Poire confite au vin du château et vanille Bourbon Café mignardise |
Séminaires 35 Euros / personne |
Salade d'herbes aux pignons grillés et Cabécou chaud au miel
Brochette de magret grillé réduction de Médoc
Dégustation de fromages et mesclun et noix
Panaccota au citron vert, framboises et coulis de framboises
Café, mignardise
Ou
Milles feuilles d'aubergines et poivrons grillés à l'essence d'estragon
Osso Bucco à l'Italienne
Dégustation de fromages et mesclun et noix
Terrine de banane et coulis de cacao noir
Café, mignardise
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Repas |
Menu à 25 euros / personne Mises en bouche ~ Gâteau de tomate au chèvre frais et pistou Brochette de magret grillé réduction de Médoc Légumes grillés à la provençale Dégustation de fromages et mesclun Panaccota au citron vert, framboise et coulis de framboises Café, mignardise
Menu a 35 euros / personne Mises en bouche ~ Mousseline de cèpes au basilic frais Pièce de bœuf grillé et foie gras poêlé Gâteau de pomme de terre à l'ail confit Dégustation de fromages et mesclun Tatin de poires au thym glace vanille Café, mignardise
Menu a 45 euros / personne Mises en bouche ~ Duo de Saint Jacques et foie gras poêlé au Balsamique Carré d'agneau rôti à la moutarde à l'ancienne Légumes printaniers glacés Dégustation de fromages et mesclun Croustillant au deux chocolats et framboises Café, mignardise |
Buffet |
Buffet à 20 euros / personne Tartare de saumon Taboulé libanais Salade de légumes grillés à la provençale Terrines campagnardes (pâtés, rillettes de canard…)
Cuisse de volaille grillée (froide) Terrine de poisson et coulis de tomate
Fromage (Brie de Meaux, cantal)
Salade d'agrumes à la verveine Fondant au cacao
Café |
Cocktail |
Cocktail à 30euros / personne
Buffet froid Serano sur pince (coupé au moment) Dégustation de foie gras (vanille, nature, au cognac) toasté au moment Buffet d'huîtres du bassin Tartare d'avocat au tourteau Gâteau de tomate au chèvre frais
Buffet chaud Parmentier de canard confit Samoussa de Dorade royale et tapenade Croque de Saint Jacques Thermidor Brochette de lotte au citron vert
Buffet sucré Tiramisu au café et whisky Panaccota au citron vert Cannelé bordelais
Café |